Subway Russia

2 декабря 2010 года в Санкт-Петербурге на факультете психологии СПбГУ прошел практический семинар Российской Ассоциации Франчайзинга «Франчайзинг в России». Практики бизнеса, представители лидирующих компаний, исчерпывающе рассказали о базовых понятиях и тонкостях деятельности в рамках франчайзинга.

Полина Теплякова, исполнительный директор медиа-проекта Business Flight, обозначила одну из главных проблем франчайзинга в России - дефицит информации о проблематике. Андрей Попов, консультант по развитию сети ресторанов быстрого обслуживания "Сабвэй " справедливо подметил, что помимо того, рынок заполонен так называемыми «дутыми» франшизами, которые в силу отсутствия четких критериев и правил франчайзингового бизнеса и лицензионного регулирования, в большинстве своем не являются нарушением закона. Андрей также предположил, что вполне возможно, на развитии франчайзинга в России в какой- то степени могут сказаться особенности менталитета русских предпринимателей, которые стремятся к большей свободе в действиях. Андрей и Татьяна Богомякова, также являющаяся консультантом по развитию сети ресторанов быстрого обслуживания "Сабвэй ", рассказали о реальных финансовых рисках потенциальных франчайзи и системе поддержке франчайзи в собственной компании, которая соответствует мировым стандартам работы.
Тему "дутых" франшиз продолжила Евгения Терендий, ведущий PR-менеджер сети спортивно-оздоровительных центров для женщин ТОНУС-КЛУБ. Евгения привела примеры отечественных интернет-ресурсов, на которых можно найти информацию о представленных на рынке франшизах. Она подчеркнула, что, все-таки, наиболее полную и достоверную информацию можно получить напрямую от франчайзора, если знать, какие вопросы следует задать франчайзору до момента подписания договора концессии. Евгения порекомендовала, в первую очередь, уточнять: "возраст" франшизы, уровень известности бренда, количество предприятий в сети и наличие собственных предприятий франчайзора, а также статистику повторных открытий действующими франчайзи. Также она подчеркнула, что информационная открытость франчайзора - один из главных показателей уровня профессионализма компании.
Татьяна Карева, генеральный директор сети детских развивающих центров Сема, довольно подробно описала нюансы развития собственной сети в различных регионах России. Стандартные методики обучения детей, также как и бизнес -планы в целом, оказалось необходимым в той или иной степени адаптировать к работе в разных уголках страны.
Кроме того, как заметила Наталья Кокорева, директор по развитию компании Helen Doron, русским франчайзи в работе именно с франшизой Helen Doron иногда мешает конкуренция с официальной системой образования, сохранившей порой предвзятое отношение к серьезному дошкольному образованию. По ее словам, значительные средства уходят на обучение персонала, а особенности российского законодательства практически не позволяют возместить эти траты при увольнении.
Однако франчайзинг в регионах только начал свой рост, а франчайзеры уже активно освоили он-лайн семинары и другие интерактивные инструменты и технологии.
Тренд доступности информации о деятельности франчайзинговых компаний - один из самых благотворных для российского бизнес-сообщества. Очевидно, что подобные практические семинары крайне необходимы для улучшения предпринимательского климата в России.

По темпам роста фаст-фуд в последние годы серьезно опережает другие формы общепита: в Москве рынок ежегодно увеличивается на 15-25 % (по некоторым оценкам 30 %).

По данным исследования компании AnalyticResearchGropup, в период кризиса рынок фаст-фуда стал активно преобразовываться: с одной стороны, на рынке остались наиболее профессиональные игроки сетевых форматов, с другой стороны, произошел рост спроса на еду низкого ценового сегмента. Сегмент фаст-фуда начал развиваться в столице на новом уровне.

Эксперты рынка считают, что потребность в точках общественного питания пока еще не удовлетворена. В настоящее время инвесторы часто вкладывают деньги в развитие бизнеса формата фаст-фуда, так как затраты на него сравнительно быстро окупаются. Довольно распространенным является открытие новых предприятий общественного питания по франшизе. Лидером по росту сети через договор франчайзинга, пожалуй, является Subway (более 31000 ресторанов в 91 стране): в течение 2009 года было открыто 29 новых объектов в России, и на конец года под брендом Subway работало около 80 заведений. По состоянию на 9 сентября 2010 года в России открыт 131 ресторан Subway, в том числе 51 точка в Москве.

В 2010 году рынок фаст-фуда Москвы переживает серьезный подъем: его начали осваивать крупные транснациональные компании на фоне замедления продаж в Америке и Европе. С начала 2010 года в Россию пришли такие гиганты как Burger King и Dunkin Donuts, скоро откроются первые рестораны Wendy`s (компания Wendy`s/Arby`s Group). На рынок стрит-фуда выходит сеть по продаже жареной рыбы с картошкой «Океан». Уже укоренившиеся столичные бренды McDonald`s, Subway и др. продолжают активно укреплять свои позиции, открывая новые точки.

По оценкам некоторых экспертов, полное насыщение отечественного рынка ресторанов быстрого питания может наступить к 2012 году, затем прогнозируют снижение рентабельности. Однако конкурентная плотность рынка в первую очередь определяется соотношением спроса и предложения, при увеличении доходов населения дата насыщения рынка будет отодвигаться.

Источник: marketing.rbc.ru

Опуликовано: http://site.pir.ru/vestnik/361.html#9

24 ноября в Москве состоялся Форум "Food Service 2010". Компания SUBWAY Russia, как один из лидеров российского рынка индустрии быстрого питания приняла участие в этом событии.

В рамках панельной дискуссии "Кризис кончился..." наш Вице-президент Кочетков Геннадий Борисович принял участие в обсуждении состояния рынка и перспектив развития на 2011-2012гг.

На Форуме "Food Service 2010". Главный редактор журнала "Food Srevice" Юлия Матвеева поделилась с нами своей презентацией "Анализ ресторанного рынка России" (данные на 01.07.2010г.). Частично эта информация проходила в статье, которая уже вышла в европейской версии их журнала. Полная версия будет в декабрьском номере российского журнала. По версии Юлии Матвеевой компания SUBWAY заняла верхнюю строчку рейтинга «ЛИДЕРЫ РОСТА 2009-2010» среди предприятий быстрого питания в России, показав наилучшую динамику - 73,6%

Исследовательская компания NPD Group давала интересные цифры о состоянии рынка "Питания вне дома" в Европе и в России:

- объем рынка питания вне дома в ЕС 236 млрд. евро в год (2009г.);

- 40 млрд. посещений (транзакций) в год;

- средний чек 5,79 евро по всем сегментам;

- от 1,7 до 3,5 посещений различных заведений в неделю (в зависимости от страны);

- в 2009г., как и у нас, активно применялись скидочные ценовые предложения для привлечения и удержания Клиентов;

- упал спрос на дополнительные продукты (- 10,1% десерты, например);

- в 2010г. Германия стала единственной страной, средний чек в которой вырос (на 1,1%);

В России NPD G в октябре 2010г. проводило панельное исследование методом опроса ("вчерашнее посещение") в количестве 5000 респондентов в восьми городах (Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Нижний Новгород, Самара, Казань, Ростов-на-Дону).

1. Мотивация посещения (критерии выбора):

- практичность - 61%/70%

- верность марке - 51%/49%

- цена/скидки - 25%/23%

- разнообразие -25%/15%

- полезность -

- порадовать себя - /19%

- кто-то другой решил - 10%/13%

- ресторанный исследователь - 7%/3%

- здоровое питание - 7%/4;*

* - в целом по рынку/фастфуд.

2. Как оказалось, если ориентироваться на перечисленные выше критерии, люди готовы платить больше (средний чек увеличивается) в зависимости:

- ресторанные исследователи - +50%;

- здоровое питание - +40;                                 

- разнообразие блюд - +40%;

- порадовать себя - +40%;

- сытное блюдо - +30%.

Рефреном на Форуме было озвучено мнение, что  "В России фастфуд в пять раз меньше, чем в Европе. Не говоря про USA". Специалисты компании SUBWAY разделяют это мнение и считают сегмент рынка предприятий общественного питания наиболее инвестиционно привлекательным и перспективным для развития.

Возросшая во время кризиса популярность франчайзинга — общемировая тенденция, которая не обошла стороной и Россию. Однако на родных просторах эта тенденция реализовывалась своеобразно, как, впрочем, и многое другое. Своим мнением об особенностях отечественного развития данной формы предпринимательства вообще и в период кризиса, в частности, поделился член совета директоров Российской ассоциации франчайзинга, вице-президент «Сабвэй Раша Франчайзинг Компани» Геннадий Кочетков.

— Геннадий Борисович, экономический кризис — явление мирового масштаба. Существуют ли «национальные» особенности в том влиянии, которое оказал кризис на развитие франчайзинга в разных странах?

— Безусловно. На Западе франчайзингом в период кризиса начинали заниматься уволенные с работы люди, которые получили серьезные денежные пособия, полагающиеся в таких случаях, и которые не желали больше зависеть от работодателей. У нас же к франчайзингу обратились, в основном, мелкие предприниматели, которые и до кризиса были в бизнесе. Покупка же франшизы рассматривалась ими как вариант вложения своих средств в ситуации, когда другие варианты размещения, сохранения и приумножения капитала — банки, паевые фонды, инвестиционная недвижимость, например — стали ненадежными. Поэтому развитие получил именно тот сегмент франчайзинга, который не предполагал покупку дорогих франшиз.

— Какие направления деятель- ности можно причислить к данному сегменту?

— В России существует всего две таких отрасли — это некоторые виды ритейла (такие как продукты питания, аптеки) и «базовые» услуги (к примеру, фастфуд). Эти виды деятельности востребованы всегда, поэтому расчет, о котором было сказано выше, оказался верным. Например, наша сеть за период кризиса выросла вдвое.

— Часто ли франчайзинг становился стартом для компаний, которые изначально покупали франшизу, а потом начинали работать под собственным брендом?

— Увы, в России такой «старт» встречается чаще, чем за рубежом: наши граждане более жуликоваты, чем в Европе. Вообще, я бы предпочел употреблять для такой модели развития бизнеса слово «пиратство», а не «старт», поскольку рассматривать франшизу только как бренд — неправильно. Франшиза — это бизнес-модель, которая была разработана другими людьми, поэтому она является интеллектуальной собственностью. Все шаги в этом направлении должны пресекаться нашими правоохранительными органами, но, увы, у нас этого не происходит, потому что в России нет специального закона о франчайзинге.

— То есть предприниматель, будучи честным человеком, никогда не сможет избавится от франшизы, пожелав завести самостоятельный бизнес?

— Совсем нет. Такой предприниматель должен прекратить деятельность по франшизе и не возвращаться к ней некоторое время. Существует так называемый «серый» период — год или два, — который прописывается во всех договорах по франшизе. Но наши люди очень часто его не выдерживают, продолжая незаконно использовать то, чему их научили.

— Можно ли рассматривать франчайзинг как глобальный инструмент по внедрению в отечественный бизнес-обиход западных моделей и традиций менеджмента и качества?

— Франчайзинг — конечно, не единственный, но важный канал обучения. Притом от обычного бизнес-образования его отличает то, что франчайзор, выступающий своего рода педагогом, — это компания, уже достигшая успеха. И достигшая его благодаря применению именно тех систем ведения бизнеса, которым она и обучает франчайзи. Поэтому можно сказать, что франчайзинг — образование, проверенное жизнью.

— Существует ли примеры продажи отечественных франшиз за рубеж?

— Существуют, но это очень незначительная часть.

— Можно ли говорить, что франчайзинг представляет собой форму бизнеса для не очень рискованных и не совсем уверенных в себе людей?

— Я считаю, что такая постановка вопроса некорректна. Не у каждого человека присутствуют способности к предпринимательству. На мой взгляд, бизнесменами — так же, как и художниками или музыкантами — не становятся. Ими рождаются. Это определенный дар. И именно такие люди создают и развивают бизнес и франчайзинговые системы, в частности. Люди же, не имеющие такого дара, составляют балласт франчайзинговой системы, но балласт необходимый. Ведь сам принцип франчайзинга предполагает ведущего и ведомого. От франчайзи требуется неукоснительное соблюдение тех норм, которые существуют в рамках системы. И подчас ведомый обладает именно теми качествами — усидчивостью и исполнительностью, — встречаясь с которыми, пассионарная энергия центра дает удивительные результаты. Франчайзинг представляет собой сообщество людей, работающих в единой системе. И если система построена правильно, то сообща они двигаются намного быстрее, чем поодиночке, обмениваясь опытом и помогая друг другу в каких-то вопросах. Франчайзинг по определению не индивидуальная игра, а франчайзи — это игроки команды, а не одиночки.

— Откуда чаще исходит инициатива расширения франчайзинговой системы — потенциальный франчайзи ищет своего франчайзора или наоборот? Кто является локомотивом и толкает этот процесс?

— Здесь действуют те же правила, что и в обычной торговле. Франшиза — это товар. С одной стороны — производитель, который хочет продать свой товар, с другой — покупатель, который, если данный товар соответствует потребностям аудитории, обеспечивает его спросом. Если товар качественный, а реклама работает хорошо, товар будет востребованным.

 

Источник: "Территория бизнеса" 2010., 9(46)

Сеть ресторанов SUBWAY® преодолела рубеж в 3 000 открытых и успешно работающих ресторанов в Европе. Самый первый ресторан в Европе открылся в 1965 году в Великобритании в городе Брайтон. С тех пор компания существенно расширилась, открыла головной офис в Амстердаме и еще четыре региональных представительства. На сегодняшний день франчайзи SUBWAY® создали около 30 000 рабочих мест по всей Европе.

Рубеж в 3 000 ресторанов компания преодолела 15 Мая 2010 года. В этот день было открыто сразу два ресторана. Один находится в столице России - Москве, другой на юго-западе Франции, в городе Байонна. Ресторан, открытый местным франчайзи Филиппом Сикардом ,во Франции, также стал 200-ым рестораном в стране.

Филиппу 45 лет, у него двое детей. Свою профессиональную карьеру  он начал как помощник менеджера в  ресторане Burger King в 1988 году. Затем перевелся в спортивный магазин Decathlon в городе Англе, недалеко от Байонна. «Инвестируя в SUBWAY®, я хотел сменить направление своей жизни, сделать что-то свое», - рассказывает Филипп.

Владелица московского ресторана - Яна Валетова. Президент компанииSUBWAY® Россия Кевин Грэм рассказывает: «Несмотря на широко освещенный мировой экономический кризис, мы продолжили увеличивать количество ресторанов, что является лучшим доказательством как стойкости наших франчайзи, так и привлекательности бренда в целом. Мы очень гордимся нашими партнерами, без которых преодоление столь важного рубежа было бы не возможно. Мы благодарны им!»

Марк Кредер, региональный директор в Европе комментирует: «Достигнутый нами уровень развития в Европе, является фантастическим результатом. Он отражает  предпринимательский дух франчайзи и менеджеров по развитию, силу бренда SUBWAY® в совокупности с внутренней политикой и методами системы в целом.»

Предполагается, что к 2015 году   в Европе под брэндом  SUBWAY будут действовать 7000 ресторанов.  Компания намерена укрепить свои позиции на рынке ресторанов быстрого обслуживания, став лидером по таким показателям, как количество ресторанов, объем продаж и уровень обслуживания клиентов.

Повесть о SUBWAY®. 

В 1965 году, на семейном пикнике, семнадцатилетний Фред Де Люка обратился к другу семьи Питеру Баку  с вопросом о том, как заработать достаточно денег, чтобы поступить в колледж. Питер Бак посоветовал юному Фреду открыть ресторан по продаже сэндвичей.

Имея на руках, одолженный Питером Баком, чек на 1000$, Фред открыл свой первый ресторан в  городе Бриджпорт, штат Коннектикут. Все остальное история.

Сегодня сеть насчитывает более 32 900 ресторанов в 92 странах мира и предоставляет возможность тысячам предпринимателей осуществить мечту - открыть собственный бизнес.

Вниманию тех, кто интересуется условиями франшизы SUBWAY ®.

Регулярно, два раза в месяц, консультанты по развитию компании Subway Russia проводят вебинары (он-лайн конференции) для тех, кто интересуется условиями франшизы всемирно известной сети ресторанов быстрого обслуживания. Что такое вебинар? Это проведение презентации через Интернет в режиме реального времени. Во время вебинара каждый из участников находится у своего компьютера, а связь между ними и ведущим поддерживается через Интернет посредством веб-приложения. Никакого специального оборудования и установки программ не требуется. Вебинар - это уникальная возможность в режиме живого общения познакомиться с перспективным направлением собственного бизнеса на условиях франшизы, узнать, какие предпосылки и условия требуются, для того, чтобы открыть свой собственный ресторан быстрого обслуживания под известным брендом. У Вас будет возможность задать свои вопросы и сразу получить на них ответы. По умолчанию, вебинары проводятся в 12:00 (время московское) в первый и третий четверг каждого месяца. Программа вебинара «Франчайзинговая система SUBWAY»:
1. Концепция сети ресторанов SUBWAY - 15 минут
2. Динамика и перспективы развития сети SUBWAY в России - 10 минут
3. Франчайзинговое предложение от SUBWAY - 20 минут
4. Ответы на вопросы - 15 минут.Общая продолжительность - 60 минут Ближайший вебинар состоится 3 июня в четверг в 12:00 по московскому времени. Для того, чтобы принять участие в видеоконференции нужно просто пройти по ссылке "Зарегистрироваться для участия в вебинаре" и заполнить короткую форму участника вебинара. Готовятся к проведению серия вебинаров:1. «Как найти и правильно оценить помещение для ресторана быстрого обслуживания».2. «Как провести переговоры с арендодателем и получить наилучшие условия аренды». Следите за анонсами и расписанием вебинаров на нашем сайте и в новостях. Предложите свои темы для проведения вебинаров.

В мае сеть ресторанов SUBWAY пополнилась 12 новыми ресторанами. Из них половина открылась в Москве.  Остальные 6 точек открыли свои двери в таких городах как Воронеж, Ярославль, Санкт-Петербург, Краснодар и Чита. Список открывшихся ресторанов с адресами представлен ниже:

1. Москва, Орликов пер., 6
2. Воронеж, ул.Ленина, 8
3. Ярославль, ул. Кирова, 11
4. Москва, Наташиский пер., 2
5. Санкт-Петербург, Сенная пл., 3
6. Чита, ул. Бабушкина, 33 ТРК Эльдорадо
7. Москва, ул. Бутырская, 97 стр.6
8. Одинцово, ул. Интернациональная, 1 стр. 2
9. Краснодар, ул. Димитрова, 127/1
10. Санкт-Петербург, Невский пр., 11/2
11. Москва, Земляной Вал, 9 БЦ Ситидел
12. Москва, Кивский вокзал

Расположение ресторанов на карте можно посмотреть в разделе РЕСТОРАНЫ

По данным внутренней статистики сети ресторанов SUBWAY, российский рынок демонстрирует самые быстрые темпы роста в Европе. Исходя из показателей открытых ресторанов и проданных франшиз (за последние 3 месяца) Россия обогнала Великобританию, Германию, Бельгию, Францию и Швецию. Занять первое место помогли открытия 21 нового ресторана и продажа 18 франшиз. Успешная работа и достигнутые показатели помогли России выйти на третье место и в мировом рейтинге. На данный момент только в США и Канаде продают франшиз и открывают ресторанов больше, чем в России.

SUBWAY® - крупнейшая в мире сеть ресторанов по продаже сэндвичей, насчитывающая более 32 600 ресторанов по всему миру, сообщает об открытии своего 100-го ресторана в Российской Федерации.

Сотый ресторан был открыт 6 Апреля в Москве на ул. Остоженка, 44 . Это 44 точка SUBWAY® в Москве. Ресторан был открыт Евгением Руденко, который является франчайзи SUBWAY® уже более 2 лет и это его 9 ресторан, открытый в Москве ресторан.

Марк Кредо, Региональный Директор  SUBWAY®  в Европе: «Мы рады сообщить, что SUBWAY®  в России преодолел рубеж в 100 ресторанов. Это очень важный результат, так как Россия всего лишь пятая после Великобритании, Германии, Франции и Ирландии, страна в Европе, достигшая этой заветной цифры.»

Планы  компании на развитие – открытие еще 900 ресторанов к 2015 – отражают  насколько велик потенциал бренда  SUBWAY®.

Президент компании SUBWAY®  Russia  Кевин Грэм комментирует успех компании: «Несмотря на недавний широко освещенный в СМИ экономический кризис, мы продолжаем открывать рестораны. Это отличное свидетельство гибкости и доверия к компании наших франчайзи, а также привлекательности бренда в целом.  Мы очень гордимся нашими партнерами-франчайзи, без которых мы не смогли бы преодолеть этот важный рубежа. Мы благодарим их!»

Он добавляет: «Успех компании SUBWAY® в России связан  с деятельностью  выдающейся команды владельцев ресторанов, с использованием высококачественных продуктов,  с эффективной работой персонала, с проведением активного маркетинга и с предоставлением нашим покупателям востребованной услуги. Благодаря этому мы рассчитываем на ускоренное развитие в 2010 году и считаем нашу стратегическую цель – 1000 ресторанов к 2015 году реально выполнимой.»

Недавно в своем рейтинге ведущих мировых «500 франшиз» за 2010 год престижный журнал «Entrepreneur Magazine» присудил  SUBWAY® звание «Франшиза №1». Это семнадцатый раз, когда SUBWAY® возглавляет этот рейтинг. Впервые Subway занял первую строчку в списке лучших мировых франшиз в 1988 году.

17 марта в Москве прошло общее собрание членов Российской ассоциации франчайзинга.В повестке дня значились три основных пункта:
1. Об итогах деятельности РАФ в 2008-2009 годах и приоритетах деятельности РАФ в 2010-2012 годах.
2. О внесении изменений в устав РАФ.
3. Об избрании руководящих органов РАФ.
На общем собрании Мераб Елашвили избран новым президентом РАФ. Г-н Елашвили имеет большой опыт в партнерском бизнесе. Он весьма успешно развивал сеть «СБАРРО» в России, входил в Совет директоров РАФ и одновременно руководил Комитетом по франчайзингу ОПОРЫ России. В этот руководящий орган, помимо М. Елашвили и А. Майлера, также вошел Геннадий Кочетков, вице-президент «Сабвэй Раша Франчайзинг Компани». Теперь у Ассоциации появились пять специализированных комитетов: по аудиту; по законодательству; по международным связям и взаимодействию с общественными организациями; по коммуникациям и рекламе; по сертификации и саморегулированию. Ежегодно в Ассоциацию, которая стремится стать третейским арбитром во франчайзинговых отношениях, вступают все новые члены.

Источник: http://www.buybrand.ru/